Kategorie: Teigwaren & Reis

Für unsere Teigwaren wird ausschließlich die alte Dinkelsorte "Oberkulmer Rotkorn" verwendet!

Gründe, die für alte Dinkelsorten sprechen:

- die Spelzhülle schützt das Korn vor Umwelteinflüssen

- Ur-Dinkel enthält hochwertigeres Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weizen

- Ur-Dinkelgluten ist im allgemeinen verträglicher als Weizengluten

Leider gibt es zwischenzeitlich Kreuzzüchtungen mit Weizen. Daher sollte beim Kauf von Dinkelprodukten darauf geachtet werden, dass eine "alte Dinkelsorte" verwendet wurde.

Das ist unter anderem der Grund warum wir auf die Ur-Dinkelsorte "Oberkulmer Rotkorn" setzen.