Kategorie: Getreideprodukte & Reis
Besonders bei Getreide und Reis achten wir auf Regionalität und Ursprünglichkeit.
Mehle und Teigwaren sind aus der alten Dinkelsorte "Oberkulmer Rotkorn" hergestellt.
Vorteile von Ur-Dinkel:
- die Spelzhülle schützt das Korn vor Umwelteinflüssen
- Ur-Dinkel enthält hochwertigeres Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weizen oder Dinkel
- Ur-Dinkelgluten ist im allgemeinen verträglicher als Weizengluten
Meist ist der handelsübliche Dinkel bereits mit unserem heutigen Weizen gekreuzt.
Das ist unter anderem der Grund warum wir auf die Ur-Dinkelsorte "Oberkulmer Rotkorn" setzen.