Getreideprodukte & Reis

Besonders bei Getreide und Reis achten wir auf Regionalität und Ursprünglichkeit.

Mehle und Teigwaren sind aus der alten Dinkelsorte "Oberkulmer Rotkorn" hergestellt.

Vorteile von Ur-Dinkel:

- die Spelzhülle schützt das Korn vor Umwelteinflüssen

- Ur-Dinkel enthält hochwertigeres Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weizen oder Dinkel

- Ur-Dinkelgluten ist im allgemeinen verträglicher als Weizengluten

Meist ist der handelsübliche Dinkel bereits mit unserem heutigen Weizen gekreuzt.

Das ist unter anderem der Grund warum wir auf die Ur-Dinkelsorte "Oberkulmer Rotkorn" setzen.

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